えびも野菜もつるっといくらでも食べられそう

えびと豆腐の旨煮

材料

（1人分）
絹ごし豆腐…100g
むきえび…50g
グリーンアスパラガス…1本
しいたけ…1枚
サラダ油…大さじ1/2

A
中華スープ…150ml
酒，しょうゆ…各大さじ2/3（または各小さじ2）
塩…少々
水溶き片栗粉…適量

作り方

１．グリーンアスパラガスは根元の固い部分を落として斜め５等分に，しいたけは軸を落として半分のそぎ切りにする。

２．フライパンにサラダ油を中火で熱し，1，むきえびを入れて炒め合わせ，全体に油が回ったらAを加える。

３．2が煮立ったら豆腐を大きめにちぎりながら加えて2分ほど煮る。

４．水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

＊ポイント＊
火通りの早い食材は，加熱しすぎに注意
えびをはじめ，炒めただけで十分おいしく食べられる食材ばかりなので，煮すぎないこと。また豆腐はちぎって加えることで味がしみ込みやすくなる。