クリーミーなのにピリッと辛みの効いたソースがおいしい

鶏肉とさやいんげんの粒マスタード炒め

材料

（1人分）
鶏もも肉…1/2枚（125g）
さやいんげん…5本
オリーブ油…大さじ1/2
塩，こしょう…各少々
白ワイン…大さじ1 1/2
粒マスタード…大さじ2/3（または小さじ2）
生クリーム…大さじ1/2

作り方

１．さやいんげんはすじを除いて3等分にし，鶏もも肉はひと口大に切る。

２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し，１の鶏肉を皮目から入れて焼き，こんがりと焼き色がついたら返す。１のさやいんげんを加えて塩，こしょうする。

３．２に白ワイン，粒マスタードを加え，ふたをして2～3分蒸し，ふたをとって強火で水分を飛ばすように炒め合わせる。

４．仕上げに生クリームを加えてさっとからめる。

＊ポイント＊
ふたをして肉の中まで火を通して
白ワインを加えてふたをして蒸すことで，すぐ中まで火が通ると同時に，鶏肉もふんわりと短時間で仕上がる。