プラントベースフードとは動物性の原料を使用せず，植物由来の原料でつくった食べ物のことである。

　代表的なものにフェイクミートとして知られる「大豆ミート」があり，現在では大手飲食店やコンビニエンスストア，スーパーマーケットの総菜にも利用されるなど身近なものになりつつある。

　プラントベースフードは動物性の食品に比べ，生産過程においてCO2排出量，水資源使用量が少なく，環境にやさしいサスティナブルな食品として注目を集めている。また，将来，食肉の供給不足となる「たんぱく質危機」回避のための代替食品としても有効なものであり，世界で市場が拡大するなど期待が高まっている。